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茄汁虎皮鵪鶉蛋

今天和朋友們分享的這道美食，是小朋友們特別喜歡的酸甜口味，小小的富含營(yíng)養(yǎng)的鵪鶉蛋，相比于雞蛋，更適合孩子食用。鵪鶉蛋中的B族維生素、磷脂含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。而膽固醇含量又低于雞蛋，所以用鵪鶉蛋做美食，是特別好的一道菜。

需要食材：

鵪鶉蛋15個(gè)、番茄1個(gè)、番茄醬3大勺、蒜蓉適量、食用油、鹽、糖。

鵪鶉蛋好吃，但因?yàn)閭€(gè)頭小，想剝出完整的鵪鶉蛋，還真是有個(gè)小竅門(mén)。

做法：

１、鵪鶉蛋放在冷水中煮，水開(kāi)后煮8分鐘。

2、輕松剝鵪鶉蛋的小竅門(mén)就是：煮好的雞蛋，立即放入冷水中，靜置5分鐘。接著把水倒出，把鵪鶉蛋倒入一個(gè)盆中，覆蓋保鮮膜，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)盆子，使得蛋皮均勻的破碎，這樣揭開(kāi)一角，蛋皮就能輕松剝下來(lái)，2秒就能剝一個(gè)。

3、準(zhǔn)備好需要的食材，番茄一個(gè)去皮切碎??；2瓣蒜切蒜末；番茄醬3勺加半勺糖和適量清水拌勻。
 

4、油燒到7成熱，倒入鵪鶉蛋，快速炸到金黃，表面金黃即可，炸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然口感老了就不好。

5、炸好的鵪鶉蛋放在廚房用紙上吸油。坐熱油鍋，少許油加蒜末爆香。

6、加入番茄碎和鹽，炒出番茄汁。

7、放入虎皮蛋，再加入番茄醬，加入適量水，蓋蓋子燜5分鐘，直到收汁即可。

鵪鶉虎皮蛋