被稱為“香港街頭人氣小吃top1”的咖喱魚丸,你一定也不陌生吧!勁道Q彈的魚丸,配上香濃美味的咖喱醬,真是讓人欲罷不能的一款美味!
食材:黑魚1條,淀粉少許,蛋清少許,鹽少許,咖喱塊少許,姜、蒜、洋蔥適量。
步驟:
1、告訴魚攤老板你要做魚丸,他就會幫你把魚去骨去刺去魚皮,然后片成魚條?;貋砬逑锤蓛?,把魚肉切片。
2、放入一片姜,用破壁機把魚片打成魚茸,30秒就打完一片魚肉。
3、調(diào)入少許鹽、淀粉、蛋清攪拌均勻。然后加入水(比例大概魚3:水1),用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4、準(zhǔn)備一鍋冷水開始擠魚丸,拇指先在虎口處滑一下,把魚茸磨平,這樣擠出來的魚丸就會光滑。然后往上擠,用另一只手拿勺子接一下魚丸。
5、裝著魚丸的勺子在冷水鍋里輕輕抖一下,魚丸就自行脫落了。
6、開大火煮,快煮沸時轉(zhuǎn)中小火。
7、制作好的魚丸放入冷水中浸泡3-5分鐘再取出。
8、鍋中放入油,蒜末,洋蔥末爆香,加入魚蛋小炒一會兒。再放入水沒過魚丸,放入咖喱塊。
9、 等到咖喱汁滾了,加少許鹽,小火煮五分鐘,煮至湯汁粘稠。關(guān)火,燜10分鐘。魚丸會很入味,也很彈牙。
小貼士:
1、加入咖喱塊后,醬汁會稠稠的,可以沾著魚丸吃或者拌飯都很棒。
2、魚丸可以冷藏保存5天,也可以多做點冷凍備用,冬天吃火鍋,做湯的必備,吃不完就冰箱速凍起來。
3、關(guān)于魚的品種:我試過墨魚、桂魚、草魚、鱸魚,青魚、花蓮胖頭魚,理論上講什么魚都可以。
4、蝦丸、墨魚丸都能這樣做。但是墨魚要打的時間久一點,也要注意讓機器間歇著打,別燒了馬達。