脆柿子,是柿子的一種,但又與軟柿子不同。脆柿子保留了柿子的香味,口感上卻更接近蘋果。趁硬吃,脆嫩多汁、香氣濃郁,吃完唇齒留香。切忌勿貪食!
家里囤了太多的柿子吃不完,那你一定要試試今天的焦糖脆柿芝士撻,終于找到了柿子的最佳吃法。
Because,小編吃了脆柿子就會消化不良,叮到胃。
原料
撻皮:
麥片 1/2杯,全麥餅干 50克,細(xì)砂糖 1大勺,鹽 1/4小勺,黃油 50克。
楓糖奶酪餡:
奶油芝士 170克(室溫軟化),1大勺楓糖漿(或蜂蜜),玉桂粉 1/4小勺,糖粉 3/4杯,香草精 1/4小勺,鹽 1/8小勺、
裝飾:脆甜柿子,細(xì)砂糖。
模具:4寸活底派盤4個(gè)或 8寸一個(gè)。
撻皮的制作
燕麥片和餅干,加上細(xì)砂糖和鹽,用食物處理器稍稍打碎。不要打成粉末狀,保留些粗糙口感會更好。如果沒有食物處理器,可以用搟面杖將其碾碎。
然后加入融化的黃油,拌勻,放入活底派盤中,壓緊實(shí)。
小心的蓋上油紙,加上重石,入烤箱烘焙12-15分鐘,直到撻皮邊緣呈金黃色。
從烤箱取出,移去重石和油紙,自然放涼。
撻餡的制作
奶油芝士提前室溫回軟。如果室溫太涼,可用隔水加熱方式稍稍軟化奶油芝士。注意,奶油芝士只會軟化,不會融化。用電動(dòng)打蛋器攪打奶油芝士直到順滑狀,加入楓糖漿,玉桂粉,香草精和鹽混合均勻。然后分次加入糖粉,攪打至粘稠順滑狀即可。
In The End
做好的撻餡加入到撻皮中,稍稍鋪平,放上切片的脆甜柿子,撒上少許細(xì)砂糖,用噴槍燒出焦點(diǎn)狀,即可食用。
如果時(shí)間足夠,裝好撻餡的撻放入冰箱冷藏4小時(shí)以上,食用之時(shí)再鋪柿子和燒焦糖,口感會更好。
焦糖脆柿芝士撻