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　　京醬肉絲

　　食材：豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。

　　做法：

　　1、豬里脊切細(xì)絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細(xì)絲，黃瓜切條備用。

　　3、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?。腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻。

　　4、鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。

　　5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。 　　糖醋排骨

　　食材：排骨500g。

　　做法：

　　1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

　　3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。 　　醬爆雞丁

　　食材：雞脯肉 200g、胡蘿卜一個(gè)、淀粉少許、柿子椒1個(gè)、蛋清少許。

　　做法：

　　1、將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用。

　　2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。

　　3、炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。

　　4、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒均勻。最后倒入青椒塊略炒，出鍋。

　　醬香回鍋肉

　　食材：五花肉、洋蔥、青紅椒、甜面醬。

　　做法：

　　1、五花肉去皮洗凈，放姜片入清水里煮至8成熟、放涼備用。

　　2、洋蔥、青紅椒洗凈分別切塊，蒜切片，五花肉切大片。

　　3、將五花肉放入炒鍋煸炒。出油時(shí)放入蒜片爆香（多余的油盛出來了）。

　　4、下甜面醬炒勻炒香。

　　5、下青紅椒和洋蔥炒勻，放入小半碗水。

　　6、中小火將水燒干，放少許鹽炒勻即可出鍋。 　　黑胡椒牛柳

　　食材：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽。

　　做法：

　　1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片

　　2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽

　　3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋