大阪燒的做法
2018-02-02 15:55:54
來(lái)源：美食杰
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“大阪燒是一種日式蔬菜煎餅，有些地區(qū)根據(jù)日文漢字的寫(xiě)法，也叫做“御好燒”，為日本關(guān)西的一種民間美食，也是大阪飲食文化的代表。由于外觀(guān)的關(guān)系，也有人稱(chēng)大阪燒為“日本式比薩餅”，可以說(shuō)放上去的食材，并沒(méi)有特殊規(guī)定，一般是自己想吃什么就放什么。吃膩了中式的雞蛋薄餅，換個(gè)口味也別俱一格。做這個(gè)頂重要的是，一定要用不粘鍋，不然想翻面的時(shí)候，底部巴鍋底不動(dòng)，而且還容易上面的沒(méi)熟，下面的已經(jīng)糊了。”
用料
主料：胡蘿卜 10克 青椒 10克 培根 1片 雞蛋 50克 包菜 10克 面粉 40克
輔料：油 6克 海苔粉 2克 番茄醬 2克 木魚(yú)花 2克 沙拉醬 2克 小蔥 1克
1.將胡蘿卜、青椒、包菜、培根切丁備用。
2.雞蛋打散后，加入水。
3.加入面粉。
4.調(diào)成均勻的面糊，不要太稀，如酸奶般的稠度。如果口味重可以加點(diǎn)鹽。
5.將之前切好的蔬菜丁倒入攪勻。
6.不粘鍋里倒入油。
7.油熱后倒入面糊，盡量整成圓形。
8.將培根撒上，小火慢慢煎，煎至表面基本凝固。
9.利用慣性，把餅甩起來(lái)翻個(gè)，將正面也煎一會(huì)，直到兩面都凝固。
10.再把面餅翻過(guò)來(lái)，擠上番茄醬，撒上海苔粉。
11.再撒上木魚(yú)花，擠上沙拉醬，最后撒點(diǎn)小蔥。
烹飪技巧
1.翻面的時(shí)候要注意，因?yàn)椴徽冲伈徽承Ч茫梢栽阱伬镫S意晃動(dòng)，移至鍋邊再往回一甩，可以輕松翻面，一定要接住，不要扔到外面去哦。
2.蔬菜配料可隨意，有什么放什么，但是木魚(yú)花之類(lèi)的不能少。
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