胡蘿卜燒牛腩
2018-02-06 17:29:58
來(lái)源：美食杰
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用料
主料：牛腩 750克 胡蘿卜 450克
輔料：植物油 200毫升 老姜 5片 大蒜 8粒 小蔥 2顆 干辣椒 5個(gè) 花椒 1大勺 八角 2粒 三奈 2粒 小茴香 1小勺 香葉 1片 草果 1個(gè) 郫縣豆瓣醬 1大勺 冰糖 2勺 料酒 2勺 醬油 4大勺 鹽 1勺
1.備好食材：牛腩洗凈，用清水浸泡30分鐘左右；再次洗凈后；切塊；胡蘿卜去皮，洗凈切滾刀狀；再備好調(diào)料：姜片、蒜瓣、蔥段、干辣椒段、花椒、草果、香葉、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味；
2.鍋里倒入適量清水，放入牛腩，2片姜，1顆蔥白段，適量料酒，大火燒開(kāi)；
3.將牛腩撈出，用清水洗凈，瀝干水分備用；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5.放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色；
6.烹入料酒，繼續(xù)翻炒；再放入姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香葉、草果炒香；
7.放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；
8.調(diào)入適量醬油，繼續(xù)翻炒；
9.倒入熱水，水量需一次加足；大火燒開(kāi)，再煮片刻；
10.將炒鍋里的食材全部倒入電砂鍋；
11.放入胡蘿卜；接通電源，選擇“紅燒牛羊”程序；口感選“標(biāo)準(zhǔn)”即可；
12.程序結(jié)束后，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽；郫縣豆瓣醬，醬油都有咸味，鹽需少放，或者不放；
13.香噴噴的【胡蘿卜燒牛腩】出鍋嘍，可撒些蔥絲點(diǎn)綴！
烹飪技巧
1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；
2、郫縣豆瓣醬，醬油都有咸味，最后可嘗嘗味道再放鹽；
3、零落的美食生活（零落美食/18LS28xgl零落），美食專(zhuān)欄原創(chuàng)作者。關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多美食的簡(jiǎn)單做法；
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