蒸面條菜的做法
2018-03-16 17:13:15
來源：美食杰
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面條菜，是黃河中下游地區(qū)（特別是河南）老百姓愛吃的一種野菜。全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥。面條菜中膳食纖維的含量很高，食用之后可起到潤腸通便之效，適合便秘的人群食用。面條菜多生長在田埂地頭和麥田，葉片細長，形似面條，所以叫面條菜，我們老家這邊習(xí)慣叫它面條棵。
小時候，每年的初春，我們一群小孩子就會去野地里挖野菜，那個時候的野菜種類很多，有薺菜、毛妮兒菜、面條棵、水蘿卜棵等，麥地里的野菜是最嫩的，那個時候大家都不打除草劑的，野菜可以放心地挖、盡情地吃！現(xiàn)在的野菜越來越少了，好懷念那些個挖野菜的時光啊，碧綠的麥田，清新的、芬芳的空氣，還有一顆無憂無慮、純真無瑕、自由自在的心……
用料
主料：面條菜 500克
輔料：中筋面粉 4大勺 玉米淀粉 4大勺 大蒜 10克 鹽 2克 雞精 1克 香油 5克 植物油 少許
1.面條菜洗凈、控至不滴水，放入大盆中，淋入少許植物油抓勻，這樣可以防止粘連
2.放入玉米淀粉和面粉，二者比例1:1，抓勻，使每片菜葉都裹上一層薄薄的粉，不用質(zhì)疑我為什么用一半的玉米淀粉，這樣做，蒸出來的菜口感好、顏色漂亮，不信您試試
3.均勻鋪入墊有籠布的蒸屜內(nèi)，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘左右，不要燜，立刻開蓋
4.取出放入大盆中，趁熱放入鹽、雞精，用筷子挑散
5.大蒜放一丟丟鹽搗成蒜泥，放入盆中，倒入適量的香油，拌勻即可，每到這個時候我就會開始流口水了，香油和蒜泥混合后的香氣，太誘人了 記住，吃蒸菜必須放蒜泥，不然味道減一半哦
烹飪技巧
不用質(zhì)疑我為什么用一半的玉米淀粉，這樣做，蒸出來的菜口感好、顏色漂亮，不信您試試！
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