用料
主料:五花肉 260克 胡蘿卜 50克 粉絲 30克
輔料:油 6克 料酒 9克 干辣椒 1克 香葉 1克 老抽 5克 蒜 5克 姜 3克 八角 1克 蔥 5克 鹽2克
2.五花肉切塊后,冷水下鍋,煮至水開(kāi),撈出沖洗干凈。
3.鍋里倒少許油,放入五花肉煸炒,加入八角、蔥、姜、蒜,老抽、料酒。
4.將五花肉移入砂鍋中,加滿水,放入干辣椒、香葉,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲煮一個(gè)小時(shí)。
烹飪技巧
1.粉絲要選擇比較粗的,不容易軟爛的,提前泡過(guò)水后就煮的時(shí)間短些,沒(méi)泡過(guò)水就多煮一會(huì)。
2.湯一定要加多些,因?yàn)榉劢z特別容易吸水,否則做完以后一鍋成稠的了。