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五花肉粉絲煲的做法

2018-03-23 16:34:57 來(lái)源:美食杰
  用料
 
  主料:五花肉 260克   胡蘿卜 50克   粉絲 30克
 
  輔料:油 6克   料酒 9克   干辣椒 1克   香葉 1克   老抽 5克   蒜 5克   姜 3克   八角 1克   蔥 5克   鹽2克
 
1.粉絲用水泡軟。

2.五花肉切塊后,冷水下鍋,煮至水開(kāi),撈出沖洗干凈。

3.鍋里倒少許油,放入五花肉煸炒,加入八角、蔥、姜、蒜,老抽、料酒。

4.將五花肉移入砂鍋中,加滿水,放入干辣椒、香葉,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲煮一個(gè)小時(shí)。

5.五花肉燉軟爛后,加入鹽后,將泡軟的粉絲放入。

6.最后將胡蘿卜放入,燉煮上五分鐘即可。

  烹飪技巧
 
  1.粉絲要選擇比較粗的,不容易軟爛的,提前泡過(guò)水后就煮的時(shí)間短些,沒(méi)泡過(guò)水就多煮一會(huì)。
 
  2.湯一定要加多些,因?yàn)榉劢z特別容易吸水,否則做完以后一鍋成稠的了。
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