“砂鍋粥,口味清淡,我家隔三差五就煲粥,濃稠鮮美,散發(fā)出淡淡的清香,最適合早餐吃了。”
用料
主料:大米150克蝦仁200克
輔料:油1毫升鹽1克生姜3克魚露1毫升
1.準(zhǔn)備食材,大米、蝦仁、香蔥、生姜等。
2.大米洗凈,浸泡30分鐘。浸泡不僅易煲綿綢,省時間,還更香滑。
5.浸泡好大米,倒入砂鍋上,再加上適量的清水??梢允歉邷蚍兴渲泻ur蝦仁粥高湯,可以魚湯、雞骨湯等加入替代水
6.蓋上蓋子大火煮至米開,改為小火,熬煮約20分鐘,時刻關(guān)注鍋,以免溢出,小心
7.開蓋,不斷攪拌,繼續(xù)熬煮濃稠。這個時候的攪拌就是對家人的愛。
8.白粥熬好之后,放入腌制好的蝦仁、生姜絲;可以把腌制的汁一起倒入更鮮美
9.改為大中火,開著蓋繼續(xù)煮,千萬別蓋蓋子,非常容易溢出。不斷用勺子攪拌,蝦仁煮熟,放入香蔥、鹽,拌均。
烹飪技巧
1.大米一定要浸泡;2.蝦仁去腥可以放生姜、魚露;3.煲粥需要掌握火候,不同時間段,火的大小不同。