鹵烤鴨翅的做法
2018-05-18 16:39:03
來(lái)源：美食杰
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用料
主料：鴨翅 700克 啤酒 500毫升
輔料：八角 1個(gè) 桂皮 1塊 香葉 3片 干辣椒 4個(gè) 花椒 1克 生抽醬油 30毫升 紅曲粉 1克 料酒 30毫升 精鹽 3克 雞粉 1克 大蔥 1節(jié) 食用油 20毫升 熟白芝麻 2克
1.新鮮的鴨翅準(zhǔn)備。
2.用加了料酒和生姜的水浸泡1小時(shí)。
3.洗凈后冷水下鍋，加料酒焯水。
4.焯水好的鴨翅，清理干凈雜毛，從骨關(guān)節(jié)改刀。
5.啤酒及其它配料準(zhǔn)備。
6.炒鍋中注入食用油，下鴨翅和大蔥翻炒至鴨皮焦黃時(shí)淋入生抽醬油。
7.炒至鴨翅上色。
8.加入香料。
9.加入啤酒。
10.加入紅曲粉。
11.轉(zhuǎn)大水燒開湯汁后加精鹽調(diào)味。
12.鹵煮20分鐘，加雞粉大火收汁。
13.收汁后的鴨翅，依次擺在烤網(wǎng)上。
14.送進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱，150度上下火烤10分鐘。
15.取出烤好的鴨翅，裝盤撒熟芝麻，即可美美的享用啦。
烹飪技巧
1：鴨翅先鹵后烤，會(huì)更加的有嚼勁。沒有烤箱的，鹵好后直接吃也一樣的好吃。
2：喜辣的親親，可以加大干辣椒的用量哦。
3：紅曲粉是上色用的，鹵的時(shí)候加少許它，成品會(huì)更加漂亮。當(dāng)然，沒有也可以不放的。
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