“香辣炸魚柳,這魚肉厚無(wú)刺,老少皆宜。這樣做,外表金黃酥脆,肉質(zhì)鮮嫩多汁,香辣可口。比紅燒魚好吃1000倍!夏天,配上啤酒真過(guò)癮!”
用料
主料:冰魚柳 500克 裹炸粉 100克
輔料:干辣椒 10克 姜粉 1克 料酒 1毫升 生抽 1毫升 鹽 5克 胡椒粉 1克 油 適量
1.準(zhǔn)備食材,裹炸粉、干辣椒,冰魚柳從冰箱取出,室溫內(nèi)解凍
2.洗凈的冰魚柳瀝干水,放入油、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、姜粉、辣椒粉拌均。
3.腌制好的冰魚柳,顏色非常的漂亮,加入裹炸粉均勻的拌均;
4.這是裹好粉的冰魚柳,用筷子夾起,不會(huì)掉粉,均勻粘上了粉漿
5.熱鍋,倒油,油溫達(dá)到180度左右,用筷子加入裹好粉的魚柳,入鍋之后稍微用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)一下,防止黏在一起。改為中火,繼續(xù)炸。
6.等炸至微黃,魚柳熟了,撈出,油鍋改為大火,把魚柳再次倒入鍋中炸10秒,俗稱“回炸”,
烹飪技巧
1.肉類解凍要在室溫內(nèi)解凍,才能保持肉質(zhì)的新鮮,營(yíng)養(yǎng)不流失。2.不吃辣椒的可以少放辣椒,或不放辣椒。3.回炸是是油炸物中油逼出來(lái),這樣更加香脆少油。