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家常小餛飩的做法

2018-06-01 08:27:40 來源:美食杰
  用料
 
  主料:小餛飩皮 300克   豬肉末 250克
 
  輔料:料酒 10毫升   蛋清 15克   鹽 2茶匙    鮮醬油 1湯匙   蔥花 5克   紫菜 少許    蝦皮 少許    橄欖油 1茶匙
 
1.備好小餛飩皮子,豬肉末里加入1茶匙鹽,黃酒,蛋清,鮮醬油按順時針方向攪拌至有粘性

2.取一張皮子,把豬肉加入后均勻的抹開

3.先對角折

4.再把另外一對角折起

5.最后將四周捏緊,這樣包法我都是用一只手就可以完成,熟練了包起來很快

6.全部包好

7.紫菜剪碎,備好蝦皮,蔥花

8.碗中加入鹽,把蔥花,紫菜碎,蝦皮一起加入,再倒入少許橄欖油,也可以用別的熟油,倒入開水成湯料,咸淡可以嘗試之后再調整

9.鍋內水開后,把小餛飩下入,用鏟子往鍋底晃動幾下以免粘鍋,蓋上煮開后等餛飩浮起即可出鍋

10.裝入湯料的碗里即可享用

  烹飪技巧
 
  1.各家的口味不同,請按照自家的口味調味。
 
  2.小餛飩的皮特薄,里面的餡料不宜包多
 
  3.為了防止漏水,捏合處可以粘點水再捏。
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