千層蔥香發(fā)面餅的做法
2018-06-06 11:00:52
來源：美食杰
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用料
主料：小米面粉 300克
輔料：溫水 200克 酵母 3克 蔥花 適量 鹽 少量
1.我用的是小米蛋糕粉做的，很細(xì)膩的小米粉
2.溫水融化酵母，攪拌好后，靜置5分鐘
3.用酵母水把面粉攪拌成絮狀
4.在合成面團(tuán)，小米粉很好和面，不粘手
5.溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)，發(fā)酵2倍大，發(fā)好。
6.發(fā)好的面團(tuán)分成2塊，排氣
7.每一塊搟成大餅狀，九宮格樣式分割
8.左右，上下折疊，每一層涂油，撒鹽，我又放了小蔥
9.最后折疊成一塊的樣子，記住每一層間隔都要涂油，撒鹽和蔥花哦
10.最后搟成1厘米厚的大餅狀，平底鍋烙熟即可
烹飪技巧
烙餅有竅門，防止表面太干、餅又沒熟透，可以用餅鐺單面火平底鍋加熱，并在翻面時(shí)，加1-2飯勺水，水吸干了，表面脆硬了，里面也就熟了。
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