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紅絲絨藍(lán)莓杯子蛋糕的做法

2018-06-13 11:08:15 來(lái)源:美食杰
  用料
 
  主料:低筋面粉 61克   玉米油 40克   紅絲絨液 2克   細(xì)砂糖 65克   可可粉 4克   蛋黃 80克   牛奶 40克   蛋清 120克
 
  輔料:淡奶油 30克   檸檬汁 3滴   白蕓豆沙 300克   新鮮藍(lán)莓 適量   藍(lán)莓汁 適量
 
1.玉米油加牛奶混合乳化

2.加入2克紅絲絨液,拌均勻

3.低粉和可可粉混合均勻,篩入油奶內(nèi),“Z”字型拌至無(wú)干粉

4.磕入蛋黃

5.拌至順滑的蛋糕糊

6.蛋清打發(fā)至粗泡,滴入幾滴檸檬汁,三次將細(xì)砂糖加入蛋清內(nèi),打發(fā)至提起打蛋器蛋清呈短而小的尖角(干性發(fā)泡)

7.取三分之一蛋清和蛋黃糊混合,上下翻拌均勻

8.將剩余的蛋清和蛋黃糊混合,再次上下翻拌均勻

9.準(zhǔn)備一個(gè)12連的圓形杯子蛋糕模具,放入紙托

10.將蛋糕糊平均的倒入紙托內(nèi)

11.烤箱預(yù)熱170度上下火中層25-分鐘

12.取出杯子蛋糕,放至晾架上放涼

13.準(zhǔn)備一個(gè)小碗,倒入白蕓豆沙和淡奶油

14.混合均勻

15.學(xué)廚25號(hào)裱花嘴和大號(hào)轉(zhuǎn)換頭

16.將拌好的白蕓豆沙裝入裱花袋內(nèi)

17.裝飾好杯子蛋糕

18.擺放上新鮮的藍(lán)莓和藍(lán)莓汁吸管,要吃的時(shí)候可以擠少許藍(lán)莓汁搭配豆沙餡哦!

19.成品


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