香辣烤豬蹄是個(gè)單聽名字就很誘人的小吃,用碳烤的更是香得不得了。但是現(xiàn)在都是提倡無煙燒烤,所以今天就用烤箱代替燒烤爐來烤這個(gè)香辣烤豬蹄!
這款香辣烤豬蹄是在五香鹵豬蹄的基礎(chǔ)上再進(jìn)行加工制作噠!因?yàn)椴恍枰⒂?,直接能將原來豬皮內(nèi)的油脂透晰出來,而且能將香味濃縮于內(nèi)皮層,使豬蹄香而不油,脆而不柴,嫩而不軟。”
用料
主料豬蹄2個(gè)八角1個(gè)桂皮1塊草果1個(gè)香葉2片花椒15粒小茴香1茶匙山奈1/2茶匙辣椒2個(gè)冰糖20克
輔料黃酒1湯匙生抽2湯匙老抽1湯匙芝麻1湯匙生姜1塊小蔥5棵香菜2棵清水適量食鹽適量
1.準(zhǔn)備好2個(gè)豬蹄、2棵小蔥、2片生姜;
2.豬蹄對(duì)半劈開后洗凈,將小蔥和姜片放入鍋中,隨涼水一起煮沸,一同倒入少許黃酒去腥,將豬蹄撈出后,將鍋中的水倒掉,豬蹄放入冷水中沖洗備用;
3.準(zhǔn)備好香料:八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒15粒、辣椒2個(gè)、小茴香1茶匙、香葉2片、草果1個(gè)、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里;
4.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋?zhàn)忧逅?,放入香料包、生?片、小蔥3棵、黃酒1湯匙、生抽2湯匙、生抽1湯匙,大火燒開;
5.中小火鹵制1小時(shí)之后,豬蹄軟爛便可;
6.長帝烤箱CRWF42NE選擇“空氣烤模式”180度預(yù)熱10分鐘;
10.長帝烤箱CRWF42NE“空氣烤模式”中層烘烤10-15分鐘;
11.豬蹄烤好后,撒上香菜段點(diǎn)綴一下更好吃哦!
烹飪技巧
豬蹄千萬別煮太爛,我是用電砂鍋的煲湯功能來鹵煮豬蹄,這樣煮出來的豬蹄軟而不爛,特別適合烤豬蹄。