杭州西湖龍井是中國十大名茶之一,茶葉清香,茶色碧綠,早些時候,饋贈親友的禮物中,龍井茶可是高級別的。
常言道,一方水土養(yǎng)育一方人,今天的這款清淡鮮美有彈性的龍井蝦仁,搭配堪稱獨特且完美,蝦仁滑嫩,茶葉清香,是杭州非常有特色的招牌營養(yǎng)美食。
?。ò俣龋埦杷赜?ldquo;色綠、味甘、香郁、形美”四絕的美譽,是茶中名品。
龍井蝦仁,顧名思義,是以蝦仁配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制而成的,食后清口開胃,在杭菜中堪稱一絕。
用料
主料:蝦仁 180克 龍井茶 2g克
輔料:雞蛋 1個 料酒 1/2勺 鹽 1/3勺 淀粉 1/2勺 姜粉 1/3勺
8.龍井茶濾去部分茶葉,留少許連同茶汁兒倒入鍋中,煮開
9.把蝦仁倒入茶湯中(鹽根據(jù)口感調(diào)入)
烹飪技巧
蝦仁用河蝦為佳