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網紅薯片炸雞披薩的做法

2018-07-02 12:02:55 來源:美食杰
  用料

  主料:紅黃彩椒適量 口蘑適量 培根適量 馬蘇里拉芝士適量 雞腿肉3塊 薯片適量 雞蛋2個 面粉適量

  輔料:番茄醬適量 辣椒粉適量 胡椒粉適量 香草適量 醬油適量 清酒適量 鹽適量 油適量 糖適量

1.用刀背敲松雞肉。

2.雞肉加入清酒、糖、胡椒粉、鹽、油、醬油混勻。

3.腌制半小時。

4.面粉+香草+辣椒粉混勻。

5.薯片裝入密封袋捏碎、壓碎。

6.雞蛋打入碗中,打散。

7.取出雞肉,按順序裹上面粉、雞蛋液、薯片。

8.雞排放到烤架上,底部墊烤盤。

9.烤箱預熱180度,上下火,烤30分鐘。

10.彩椒切成粒、口蘑切成片、培根切成條。

11.雞排上按順序放上芝士、彩椒、口蘑、培根,最后再鋪一層芝士。

12.再烤10分鐘。

13.出爐,開吃!!


  烹飪技巧

  /關于雞肉/

  1、視頻中選用的是帶皮的雞腿肉,雞腿肉的肉質比較嫩,烤過了也不會太柴。烘烤過程中雞皮會稀出雞油,使雞排外殼有油炸的效果,而且更香脆。

  2、喜歡更低熱量的小伙伴,可以選擇用雞胸肉。但烘烤的時間需要看雞肉大小相應減少,否則烤過了,口感會不好。

  3、敲打雞肉是為了讓雞肉更好地入味。

  /烘烤/

  1、把雞排放烤架上,底部墊烤盤,可以接住雞排稀出多余的油且不弄臟烤箱。

  2、烤架和烤盤都放烤箱下層,因為烤盤墊底會隔住一部分底部的溫度,所以烤架放烤盤上一層可以使雞排受熱均勻一點,不至于雞排上面已經烤熟了,下面還是生的。

  3、烘烤的中途也可以把雞排翻個面,但是動作盡量輕柔一點,你也不想脆殼碎掉的吧。

  /香草/

  因為我做的是炸雞披薩,所以用了披薩草。大家也可以放綜合香草、羅勒等。或根據個人喜好放與不放。
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