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水煮牛肉的做法

2018-07-04 10:52:49 來源:美食杰
  用料

  主料:牛肉200克

  輔料:油少許 鹽一撮 金針菇 一把 蔥少許 蒜少許 干辣椒6克 水淀粉10克 豆瓣醬20克 醬油15克 姜少許 料酒20克 辣椒粉5克 高湯一碗 菠菜一把
 
1.所有的食材準(zhǔn)備好

2.牛肉橫刀切成大而薄的片狀,加入鹽、醬油、料酒、水淀粉抓揉均勻,再加少許清水抓勻,加入少許油拌勻后冷凍一會(huì)兒

3.蔥姜蒜干辣椒切好備用

4.燒開一鍋水,將金針菇汆燙,撈出瀝干水備用

5.菠菜也汆燙

6.將汆燙好的青菜碼在碗里

7.酒精鍋內(nèi)膽加入,放入少許油,爆香花椒、干辣椒段、蒜末,煸炒出香味

8.放入豆瓣醬,煸炒出油脂

9.放入高湯,煮沸

10.將腌制好的牛肉片放進(jìn)去,慢慢滑炒至斷生

11.撈出牛肉,鋪在青菜上,撒上蔥花、辣椒粉、蒜末

12.熱油迅速澆在水煮牛肉上,烹出香味即可

  烹飪技巧

  1、上漿的時(shí)候稍微加點(diǎn)清水,加入少許油拌勻,最好是放入冰箱冷凍一會(huì)兒,防止脫漿,這樣處理過后,做出來的牛肉非常嫩。

  2、沒有高湯就用水代替。

  
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