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宮保雞丁的做法

2018-07-11 11:42:21 來源:美食杰
  用料

  主料:雞胸肉1塊 花生米50克 黃瓜半根

  輔料:花生油50克 鹽3克 生抽兩勺 蠔油1勺 料酒3勺 生粉8克 白糖5克 涼拌醋半勺 大蒜籽3?!〗?塊 干辣椒15克
  
1.先把雞胸肉洗凈切丁,放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻,再放入4克生粉抓勻,最后淋入少許花生油抓勻,腌制片刻。

提示:提前腌制過的雞胸肉炒出來又嫩又香,比飯店里油炸過的還好吃,所以這一步千萬不能忽略哈!

2.碗里放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉,攪拌均勻,調(diào)成料汁。

3.把黃瓜洗凈切?。唤馊テは磧羟辛?;干辣椒浸泡幾分鐘再用剪刀剪成小段,甩掉一點辣椒籽。

提示:干辣椒一定要先浸泡幾分鐘,不然下鍋就糊了,甩掉點辣椒籽一個是為了好看,還有一個也是避免糊鍋,這個辣椒的量很大,不是很能吃辣的要少放點。

4.把花生米備好。

提示:之前已經(jīng)發(fā)過炒花生米的文章了,今天簡單的說一下做法吧!把花生米浸泡十分鐘,清洗干凈,控干水份,冷油冷鍋放入花生米拌勻再開中火炒熟,撒入少許白酒和鹽拌勻即可。

5.起油鍋,放入雞胸肉炒至八分熟。

提示:雞胸肉炒至全部變色就差不多熟了。

6.放入姜蒜和干辣椒炒香。

7.放入黃瓜和花生米炒勻。

8.倒入料汁炒入味,即可出鍋享用。

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