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豆皮生菜卷的做法

2018-09-03 11:30:49 來源:美食杰
  用料

  主料:豆腐皮1張   生菜4片   胡蘿卜1根

  輔料:芝麻醬1小盤

1、 準(zhǔn)備好食材。胡蘿卜去皮洗凈,生菜清洗干凈,放1勺鹽浸泡5分鐘后,沖洗干凈,瀝干水分。

2、 胡蘿卜洗凈擦成絲,順著胡蘿卜的長(zhǎng)度擦細(xì)絲,能擦多長(zhǎng)就擦多長(zhǎng),就是越長(zhǎng)越好。小伙伴們刀工好的話可以手切,小編刀工沒那么好哈,所以還是用擦絲器,擦絲比較穩(wěn)妥。

3、 豆腐皮放入開水中焯燙20秒撈出,時(shí)間長(zhǎng)了豆腐皮會(huì)爛的。

4、 焯燙好的豆腐皮鋪開晾涼,靠近身體的一側(cè)放上洗凈控干水分的生菜,生菜上面放上胡蘿卜絲。

5、 卷起來,注意要卷緊哈,不然后面切的時(shí)候會(huì)散架。

6、 斜刀切成卷,這樣裝在盤子里比較漂亮。

7、 擺在盤子的周邊,中間放上調(diào)好的芝麻醬或者甜面醬都可以的。

  烹飪技巧

  胡蘿卜擦絲越長(zhǎng)越好,卷的時(shí)候比較省勁兒,如果不喜歡生的胡蘿卜的味,可以在焯燙豆腐皮前先下鍋把胡蘿卜絲焯燙一遍,幾秒鐘就好了,下鍋攪拌一下就撈出來,焯燙的時(shí)間長(zhǎng),太軟沒有口感了,不好吃。沾芝麻醬、甜面醬味道都很不錯(cuò)的。
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