南瓜蒸月餅的做法
2018-09-13 11:47:54
來源：美食杰
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用料
主料：水磨糯米粉120克 澄面40克 粘米粉50克 玉米油10克 南瓜泥230克
輔料：餡料180克
因為南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的分量會有所不同，如果太干的話可以加一點點水，相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉
主料：水磨糯米粉120克 澄面40克 粘米粉50克 玉米油10克 南瓜泥230克
輔料：餡料180克
1.南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可
2.用湯匙將南瓜壓成南瓜泥
3.趁熱將澄面倒入
4.迅速攪拌均勻
5.然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米團。
6.再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收
7.分成12個，每個35克的小劑子，餡料分成每個15克，搓圓備用。未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜，防止風干，將小劑子壓扁后放入餡料
8.收口搓圓，再搓成圓柱形，容易放入月餅模
9.表面撲點熟糕粉，50克月餅模也在熟糕粉里按壓一下，多余的粉抖去，再將糯米團放入
10.在桌面上按壓出月餅
11.將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋里
12.鍋里的水燒開后，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右
因為南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的分量會有所不同，如果太干的話可以加一點點水，相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉
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