13種魚(yú)廉價(jià)卻不失營(yíng)養(yǎng) 不吃后悔一輩子
2019-02-12 14:25:43
來(lái)源：99健康網(wǎng)
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魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是食療的最佳選擇。其中有些魚(yú)不僅廉價(jià)，而且不失營(yíng)養(yǎng)，普通老百姓也吃得起，下面我們來(lái)看看廉價(jià)卻不失營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)有哪些。
廉價(jià)卻不失營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)
1.鰣魚(yú)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
鰣魚(yú)的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等都有益處。鰣魚(yú)可以紅燒、煮湯，同竹筍等食材帶鱗蒸食為最佳。
2.鮰魚(yú)：最易被人體消化
鮰魚(yú)也就是我們熟知的江團(tuán)，這種魚(yú)個(gè)體很大，有的長(zhǎng)達(dá)一米以上。鮰魚(yú)所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸構(gòu)成，最容易被人體消化吸收。
長(zhǎng)江鮰魚(yú)在加工時(shí)，要先去掉體表黏液，可以先焯水，瀝干后去頭尾剁塊，加蠔油、生抽、料酒、塊姜、整蔥等腌制一小時(shí)左右，魚(yú)肉進(jìn)味后再拌粉即可烹制，做成紅燒是最好的。
3.刀魚(yú)：最適合老人食用
刀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來(lái)要小心了。晚春時(shí)的刀魚(yú)刺軟，肉細(xì)嫩，這時(shí)候吃最好。
刀魚(yú)性甘平，有健脾益胃、益氣養(yǎng)血之功效，最適合老年人和腎病患者食用。刀魚(yú)也是蒸著吃最好，可在魚(yú)上放點(diǎn)香菇、筍片。食用時(shí)，用筷子夾住魚(yú)頭，將魚(yú)提起來(lái)，把魚(yú)肉從魚(yú)骨上刮下來(lái)即可。
4.銀魚(yú)：可做寶寶輔食
銀魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)鱗無(wú)刺，富含蛋白質(zhì)、維生素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，它具有益肺利水之功效，很適合作為輔食給寶寶食用。此外，體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良、高脂血癥患者也可多吃一些。
5.桂魚(yú)：有益脾胃
桂魚(yú)也叫鱖魚(yú)、季花魚(yú)，歷來(lái)被認(rèn)為是“魚(yú)中佳品”，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。
桂魚(yú)的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚(yú)”，“叉燒佳魚(yú)”，“醋溜佳魚(yú)”等，都是宴席上的名菜。
6.甲魚(yú)：滋陰補(bǔ)腎
甲魚(yú)中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補(bǔ)佳品。肝病患者忌食甲魚(yú)；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚(yú)含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
7.帶魚(yú)：益補(bǔ)五臟
在魚(yú)類(lèi)的選擇上，海魚(yú)里首推帶魚(yú)。春天的帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟。且?guī)~(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。
8.鱸魚(yú)：止咳化痰
鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚(yú)肥腴可人，肉白如雪，魚(yú)肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。
9.鯉魚(yú)：健脾開(kāi)胃
中醫(yī)認(rèn)為它有滋補(bǔ)、健胃、利水、通乳的作用；現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析其魚(yú)肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。
10.鯽魚(yú)：延年益壽
河魚(yú)里的鯽魚(yú)，也是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚(yú)的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚(yú)，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。
11.墨魚(yú)：清胃去熱
墨魚(yú)又名烏賊，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
12.黑魚(yú)：補(bǔ)肝益腎
黑魚(yú)有補(bǔ)脾利水、去淤生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功效。黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。
13.河蚌：河中鮑魚(yú)
初春，是吃河蚌的好時(shí)節(jié)。因?yàn)榇藭r(shí)的河水比較冷，水中的水蛭還不活躍，可以說(shuō)此時(shí)是河蚌最干凈、肉質(zhì)最肥厚的時(shí)候。且有清熱解毒、滋陰明目之功效，難怪老人們常說(shuō)“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(zhǎng)瘡”。
哪些魚(yú)不能吃？
1.有異味的魚(yú)不能吃
魚(yú)味不正常，有的魚(yú)有一股煤油味，這種魚(yú)來(lái)自污染的水域（主要是酚類(lèi)污染）。酚類(lèi)是一種有機(jī)化合物，主要來(lái)自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚(yú)，將造成細(xì)胞蛋白質(zhì)變性、沉淀，損害神經(jīng)、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現(xiàn)象。孕婦食用被污染的魚(yú)，會(huì)使胎兒增加發(fā)生癌癥的危險(xiǎn)。
2.畸形魚(yú)不能吃
形狀奇特的魚(yú)，是受合成或天然化學(xué)致癌物中致突變物作用或通過(guò)生殖細(xì)胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的，很多魚(yú)體內(nèi)都有腫瘤。如果吃了這種魚(yú)，將影響身體健康，甚至患上疾病。
3.燒焦的魚(yú)不能吃
魚(yú)燒焦后，含有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，不能食用。因?yàn)轸~(yú)肉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸、色氨酸被燒焦后形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃曲霉素、丙烯酸胺等更強(qiáng)烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。
4.不吃魚(yú)肉變紅的魚(yú)
魚(yú)肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚(yú)死后存放不善，細(xì)菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，一般人食后0.5—1小時(shí)就會(huì)發(fā)生中毒，輕則頭暈、頭痛、口干、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、四肢發(fā)麻等癥狀。魚(yú)肉變紅、腐臭味大的魚(yú)，含組胺較多。
5.腌咸魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)干
研究數(shù)據(jù)表明，腌咸魚(yú)放的時(shí)間較長(zhǎng)，魚(yú)體脂肪易被空氣氧化，產(chǎn)生氧化脂肪酸而酸敗，對(duì)人體有較強(qiáng)的毒害。此外，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)分解也會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類(lèi)致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用。常吃咸魚(yú)患癌的危險(xiǎn)比少吃者大45倍。咸魚(yú)中鹽也較多，常吃易患高血壓。
哪些人不能吃魚(yú)？
1.痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；
2.出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者。要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
3.肝硬化病人
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
4.結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)
如果食用某些魚(yú)類(lèi)（尤其是無(wú)鱗魚(yú)肉中含有大量的組氨酸）容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
5.聽(tīng)力下降的人
聽(tīng)力下降的人也應(yīng)少吃魚(yú)，有資料表明，聽(tīng)力下降的人少吃魚(yú)，可以改善聽(tīng)力。
6.對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人
對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人也是不宜吃魚(yú)的。
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