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糯滋滋的米糕承載著朝鮮族人民美好的祝福

2024-08-28 09:48:09 來源:中國文化報(bào)

一朵朵美麗的花式米糕鑲嵌在精致的禮盒中,讓人過目難忘。作為朝鮮族的傳統(tǒng)特色美食,朝鮮族米糕歷史悠久,是中國朝鮮族飲食文化的重要標(biāo)簽,也是人們認(rèn)識(shí)和了解中國朝鮮族的窗口。

在中國朝鮮族米糕體驗(yàn)館中,花糕、蒸糕、打糕被制成金達(dá)萊花、朝鮮族福袋、朝鮮族傳統(tǒng)服飾等樣式,美食變成了藝術(shù)品,制作它們的藝術(shù)家是朝鮮族傳統(tǒng)米糕制作技藝非遺傳承人——李香丹。

一朵朵讓人驚艷的“花”在她的指尖綻放,軟糯、素雅的清甜味道令人回味。李香丹出生在一個(gè)朝鮮族米糕世家,她的曾外祖母把米糕制作技藝傳給了女兒李彩順,此后就相繼傳承下來。

李香丹的母親李京淑是街坊鄰居公認(rèn)的米糕大媽,經(jīng)常做米糕分享給大家。李香丹就是在這樣的環(huán)境中長大,耳濡目染米糕的制作過程,并對(duì)米糕制作情有獨(dú)鐘,后來她成為朝鮮族米糕制作技藝的傳承人。

“我受母親的影響最大,從媽媽開始,米糕制作技藝中的上色、擺盤都變得更為講究?!崩钕愕ふf。

朝鮮族傳統(tǒng)米糕的制作技藝中,基本上是清一色的白色,沒有雕花技術(shù),只有最原始的印花技術(shù)。為了制作美味可口、精美別致的高端米糕,李香丹于2019年創(chuàng)辦了吉林省延吉市李香丹宮廷米糕研究所。

“起名‘宮廷米糕’緣于兩種含義。其一,米糕制作技藝是來自于曾外祖母從宮廷御膳房學(xué)到的技藝;其二,隨著人們生活水平的提高,過去只有宮廷貴族享用的米糕,現(xiàn)在成為普通百姓也能享用的日常飲食?!崩钕愕ふf。

多年來,李香丹帶領(lǐng)全所人員,秉承保護(hù)、傳承、開發(fā)朝鮮族傳統(tǒng)米糕項(xiàng)目的宗旨,將傳統(tǒng)手工制作工藝與營養(yǎng)價(jià)值、現(xiàn)代都市文化的審美格調(diào)相結(jié)合,賦予了米糕藝術(shù)靈感,創(chuàng)新出具有時(shí)代氣息的花糕樣式,制成了品相高雅、色澤誘人的現(xiàn)代美食。

“灰色是黑枸杞、黃色是南瓜粉……”李香丹逐一介紹食材。本著曾外祖母堅(jiān)持的“藥食同源”的理念,她在制作花米糕時(shí)從面瓜、大麥若葉、黑枸杞等中提取天然色素,制成彩色糕團(tuán),精心雕琢花朵的造型,讓米糕變得美輪美奐。

在李香丹的努力下,“宮廷米糕”以優(yōu)質(zhì)上乘的選材、自然柔和的配色、精細(xì)的藝術(shù)加工、相得益彰的擺盤和擺場以及新穎神秘的包裝,成為朝鮮族米糕中的佼佼者,受到廣大消費(fèi)者的喜愛,獲得了諸多榮譽(yù)。李香丹曾三次前往韓國參加國際料理大賽,均斬獲了金獎(jiǎng),讓世界領(lǐng)略到了中國朝鮮族傳統(tǒng)米糕的獨(dú)特魅力,讓非遺煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力。

在中國朝鮮族米糕體驗(yàn)館,來這里體驗(yàn)制作、品嘗米糕的游客絡(luò)繹不絕,贊美聲不絕于耳。“這真是能吃的藝術(shù)品,但真舍不得吃,太漂亮了?!薄罢嫦氩坏矫赘庖材茏龀扇绱司碌乃囆g(shù)品。”看著大家對(duì)于米糕的喜愛,李香丹無比開心。

手工制作米糕需要匠人精神。每天,李香丹從早忙到晚,只因自己制作的米糕深得顧客喜愛,再忙再累她也感覺很值得,并從制作米糕中獲得了無限的快樂和幸福。

朝鮮族傳統(tǒng)米糕被賦予了豐富的朝鮮族傳統(tǒng)文化內(nèi)涵,承載著美好的祝福?!俺r族會(huì)在非常重視的節(jié)日里吃米糕,以前家家戶戶都會(huì)做,現(xiàn)在會(huì)做的人少了。作為傳承人,我有義務(wù)把這項(xiàng)技藝傳下去?!崩钕愕はM贸休d著滿滿心意的米糕讓大眾更加了解這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

(本文圖片為李香丹米糕作品  吉林省文化和旅游廳供圖)

責(zé)任編輯:薛景爍
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