不想在家做飯怎么辦?去離家不遠的社區(qū)食堂打包幾個熱菜,或者索性就在食堂里吃頓家常菜正成為許多上海市民的日常選擇。
食堂成為網(wǎng)紅打卡點,在上海并不稀奇。推出系列解暑開胃的夏令新菜品;新鮮食材,現(xiàn)燒現(xiàn)做保留滿滿的“鍋氣”;對用餐環(huán)境進行適老化改造,營養(yǎng)成分在屏幕上一目了然……當下的上海社區(qū)食堂越來越 “卷”,想要在其中脫穎而出,光有菜品還不夠,環(huán)境、服務都是評判標準,不少食堂甚至引入了營養(yǎng)師進行指導。
社區(qū)食堂漸成15分鐘生活圈“標配”
“你看看我挑的菜,走油肉、魚片燉蛋、時蔬,加起來還不到30元。這邊燒得比較軟糯,老人小孩的牙口都能吃。”午飯時分,家住上海市郊區(qū)——嘉定區(qū)菊園新區(qū)的張阿姨帶著孫子,來到家附近的菊園新區(qū)“我嘉餐廳”社區(qū)長者食堂,菜品和價格都讓她很滿意?!懊魈爝@里有三鮮湯和烤腸,孩子說還要來?!睆埌⒁陶f。
在市區(qū),社區(qū)食堂同樣受到歡迎。今年4月,瑞金二路上幾十年的老字號豐裕生煎掛上了瑞金二路街道社區(qū)長者食堂的招牌,新增了多款“愛心助老餐”,老人可憑卡享受8.5折優(yōu)惠。
上海光明村事業(yè)有限公司副總經(jīng)理徐晨說:“大到點心、冷面,小到塑料袋、打包盒,都可以打折。”
目前,上海社區(qū)長者食堂和老年助餐點一般由政府建設,通過購買服務的方式,交由第三方專業(yè)機構(gòu)運營。這種模式下,政府免費提供服務場地、硬件設施等,并落實水電煤氣等公用事業(yè)費價格優(yōu)惠政策。此外,市區(qū)兩級財政還會對社區(qū)老年助餐服務場所給予相關(guān)補貼。
截至2023年底,上海共建成社區(qū)長者食堂346家、老年助餐點超1500個,日均供餐能力近20萬客。上海市民政局養(yǎng)老處相關(guān)負責人表示:“今年,我們將建設重點聚焦在社區(qū)長者食堂,年內(nèi)計劃新增30家?!?/p>
現(xiàn)點現(xiàn)做讓人吃得放心
在AI食堂用餐會是一種怎樣的體驗?長寧區(qū)虹橋社區(qū)AI食堂吸引周邊居民前來的除了可口的飯菜,還有獨特的科技感。
食堂里的陳大廚因為有了機器人助手而輕松不少:“通過AI,我們實現(xiàn)了自動烹飪、自動結(jié)算。同時,整個食堂系統(tǒng)采取了適老化技術(shù)的應用,賦能早餐工程、白領(lǐng)餐、老年餐。”
在徐匯區(qū)田林社區(qū)的千鶴社區(qū)食堂,明檔式廚房里一眼望去就能看到智能煎包機、炒菜機器人、自動煮飯機、自動蒸菜機等智能廚房設備,居民們能直接看到菜品的制作過程?,F(xiàn)點現(xiàn)做的模式不僅讓人眼見為實、吃得放心,也凸顯了社區(qū)食堂的“煙火氣”。
如何讓更多人吃得健康又營養(yǎng)?來到被授予2023年上海市“健康食堂”稱號的漕河涇社區(qū)食堂,記者發(fā)現(xiàn)這里每日供應的菜品種類繁多,涵蓋普通餐、糖尿病餐和過敏體質(zhì)餐等特殊需求餐食。每道菜品的營養(yǎng)成分都進行了詳細標注,方便居民選擇適合自己的健康飲食。食堂嚴格遵循“三減”(減鹽、減油、減糖)原則,并通過智能小屏清晰顯示每道菜品的營養(yǎng)成分,幫助居民更好地規(guī)劃健康飲食。
打好時間差服務更多群體
在非用餐時間里,位于長寧區(qū)安化路的華陽社區(qū)食堂利用這段“時間差”,加入“暖新巢加盟店”行列,為快遞外賣小哥們再添一個避暑休息的空間。
有的社區(qū)食堂就在辦公樓宇附近,能否同時服務好白領(lǐng)和居民?在徐匯區(qū)虹梅街道,社區(qū)食堂錯峰推出了兩套特色菜系:10點半開始,端出來的是清淡軟爛的菜,符合周邊中老年居民的口味;12點左右,園區(qū)白領(lǐng)陸續(xù)下班了,社區(qū)食堂補充符合年輕人口味的菜品?!拔覀兊牟?,都是當天采購,當天炒制。而且中餐、晚餐不重樣?!?店長強調(diào)道。
菊園新區(qū)“我嘉餐廳”還推出了“迎園夜市”服務,在現(xiàn)有菜品的基礎上新增點菜項目。此外,餐廳還推出婚宴、生日宴、年夜飯等圓桌定制服務,滿足社區(qū)居民多元化用餐需求。