10月11日是農(nóng)歷九月初九,登高吃糕、攜壽桃看望老人,是不少京城百姓的重陽習(xí)俗。一大早,來護國寺小吃總店領(lǐng)取重陽糕的市民絡(luò)繹不絕,不少人一訂就是兩份起步。京華樓等京味餐館也為食客備下了特色敬老菜品。
上午八點半,幾位市民拎著包裝精美的壽桃禮盒走出護國寺小吃總店?!敖o家里老人過節(jié),代表我們晚輩們的一點心意。”一位大哥笑著說,自家老爺子前些日子剛過完九十大壽,趕著重陽節(jié)再買個大壽桃回去,添添喜氣。
兩種祝壽美食不僅看上去精致,制作工藝也十分講究。記者了解到,今年店里的重陽糕是用糯米、棗泥、豆餡、京糕、豌豆黃等原料疊成9層,寓意重陽登高,高壽高福。一份完整的壽桃禮盒包括9枚壽桃、9根9.9米長的壽面和9枚團圓壽餅,寓意“千年壽桃、百年壽面、團圓壽餅”。
店經(jīng)理張猛告訴記者,從國慶期間,重陽糕和壽桃的銷量就明顯提升?!爸仃柛庾蛱熨u了70多個,今天早晨開門到現(xiàn)在已經(jīng)賣出30多個了,估計今天銷量比昨天還要翻番。”張猛說。除了提前預(yù)訂取貨的10多份壽桃禮盒,店里還額外預(yù)備了50多個壽桃,預(yù)計熱度要一直持續(xù)到周末。
除了重陽糕和壽桃熱賣,今年店里還新出了烘焙版的重陽餅,以棗泥、山楂、黑芝麻為餡料,兩側(cè)夾的是類似餅干酥脆口感的面皮,為重陽食俗再添新品。重陽餅的個頭比重陽糕更小,受到不少食客的歡迎?!白蛱煲惶炀唾u出去100多盒,備的貨全部賣光了,今天還在加緊趕制?!睆埫驼f。
敬老、愛老文化深入人心,在不少老字號,特色敬老菜品走俏。最近一段時間,曲園酒樓的萬年青菜團子銷量翻了一番,不少顧客都沖著這份好口彩前來購買。在京味餐館京華樓,除了能品嘗到特色敬老菜肴和重陽糕,老人們還會收到一份特別的“禮物”。
“祝您福增壽添,福壽雙全,福如東海,壽比南山。福祿滔滔壽綿綿,福壽二字常陪伴,福共海天長伴載,壽同山岳永延年?!痹谑忻窭钕壬o家里老人祝壽的宴席上,中國烹飪大師甄建軍獻上一首岔曲《福壽繞》,讓老爺子欣喜不已。
重陽節(jié)前后,店里還準備了大師餑餑“重陽糕”,由蓮蓉、豆沙、山楂糕、棗泥松仁、玫瑰、瓜仁油酥、五仁、糖玫瑰、百果9種餡料制作而成,每一層刷桂花醬堆疊而成寶塔形狀,頂端還附上雕刻的吉祥壽字,寓意長長久久。