好好吃飯，也能減肥
2025-02-14 10:43:30
來源：文匯報
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節(jié)后減肥，成為不少人的“開春第一件事”。
在信息爆炸的時代，各種關于減肥的偏方層出不窮。從奇異的飲食法、未經證實的減肥產品，再到號稱能“躺瘦”的“減肥神藥”，許多人在追求理想體型的道路上跌跌撞撞，不僅效果一般，有時甚至以犧牲健康為代價。
科學的減肥，從科學的認知開始。
節(jié)后掀起“健身熱”，你是否已將“甩脂”提上日程？要知道，肥胖不僅是外觀上的變化，體內過多脂肪堆積還會帶來一系列健康問題。
肥胖的發(fā)生受遺傳、環(huán)境和社會文化等因素共同影響，其根本原因是機體能量攝入大于消耗，從而導致多余能量以脂肪形式儲存在體內。如今，在社交媒體上流傳著諸多“科學減肥良方”，如過午不食、生酮飲食、戒糖斷碳水、空腹有氧運動等。殊不知，很多所謂的“良方”都可能導致能量、營養(yǎng)素攝入不足。
究竟該如何科學減肥？根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》，手把手教你好好吃飯，也能減肥。
原則一：控制總量攝入
誤區(qū)：不吃碳水、生酮飲食、吃雞蛋不吃蛋黃等
《中國居民膳食指南（2022）》推薦準則第一條就是，食物多樣，合理搭配，堅持谷物為主?！冻扇朔逝质仇B(yǎng)指南（2024年版）》指出，成年人每日能量正常攝入1800千卡到2250千卡，基于不同人群每日能量需求不同，推薦每日能量攝入降低500千卡到1000千卡即可達到減肥效果。
控制總量攝入，平衡膳食是關鍵，推薦的三大營養(yǎng)素供能比分別為：脂肪20%到30%、蛋白質15%到20%、碳水化合物50%到60%。早中晚三餐供能比建議為3:4:3。
谷薯類對機體健康尤為重要，建議每日攝入量在150克到300克。谷物的攝入有助于穩(wěn)定體重，降低全因死亡率、2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等發(fā)生風險。
推薦每天吃一個雞蛋，不棄雞蛋黃。營養(yǎng)物質集中在蛋黃，它富含脂溶性維生素及各種微量元素，具有保護心臟、健腦益智、潤澤肌膚、保護肝臟等作用。
原則二：多蒸煮、少油煎
誤區(qū)：減肥欺騙餐、“8+16減肥法”等
無論是“8+16減肥法”（每天將進食時間限制在8小時內，其余16小時保持禁食狀態(tài)）還是減肥期間獎勵自己的“欺騙餐”，都是在節(jié)食與暴食間切換，既難堅持，還會惡性循環(huán)。
日常生活中應盡量避免高熱量飲食，高能量食物通常指提供400千卡/100克以上能量的食物，如薯片熱量在425千卡/75克、方便面472千卡/100克、開心果631千卡/100克、夏威夷果718千卡/100克、瓜子572千卡/100克等。
清淡飲食的關鍵還包括食物的烹飪方法，建議每日食鹽攝入不超過5克，烹調油不超過20克到25克，添加糖攝入最好控制在25克以下。多蒸煮、少油煎，采購食品時學會閱讀食品營養(yǎng)標簽。
原則三：糾正不良飲食
誤區(qū)：不吃早飯、過午不食等
進餐規(guī)律很有必要，重視早餐，不漏餐，晚餐勿過晚。要知道，不吃早餐會引起消化系統(tǒng)紊亂、精力不集中甚至膽結石、低血糖等風險。而經常過度饑餓會引起飽餐中樞反應遲緩，更易導致進食過量。
一份合理的早餐可以這樣吃：中式早餐包含豆?jié){200毫升、米粥100克、一個煮雞蛋、香蕉50克到100克、全麥饅頭100克、一份瘦肉炒時蔬包含20克肉絲和100克蔬菜?？偰芰窟_655千卡，其中蛋白質26.5克、脂肪14.5克、碳水化合物89克。
西式早餐建議包含酸奶100毫升，蘋果100克，一份三明治包含全麥面包100克、雞胸肉50克、奶酪10克，一份蔬菜色拉包含100克蔬菜、低脂色拉醬10克?？偰芰窟_670千卡，其中蛋白質25克、脂肪17.5克、碳水化合物75克。
建議三餐定時定量。要知道，管住嘴并非關住嘴，如果長期不吃早飯、過午不食等，午餐吃的食物熱量會自動轉化為脂肪，反而會導致體重增加。此后一旦恢復三餐飲食，體重反彈的速度會更快。
原則四：多動少靜
誤區(qū)：空腹有氧、運動出汗越多越累越有效等
肥胖患者運動以中低強度有氧運動為主，抗阻運動為輔。
每周進行150分鐘到300分鐘中等強度有氧運動，隔天運動一次?？棺柽\動每周保持2次到3次，每次20分鐘左右。每周通過運動消耗能量2000千卡以上為宜。
原則五：循序漸進減重
誤區(qū)：7天減5斤，一個月減重20斤等
理想的減重目標是在6個月內減少當前體重的5%到10%，合理的減重速度為每月2千克到4千克。如果減重速度過快會導致體內水分和肌肉大量流失，從而導致人體基礎代謝率下降，使得今后減重越來越難，這也是引起體重反彈的重要原因。
另外，我們不應只關注體重秤上數(shù)字的變化，更要關注體脂率和肌肉量的變化。好好吃飯同樣可以幫助人體維持基礎代謝率，循序漸進，逐步達到理想健康的體重。（張怡楨 徐勵）
（作者分別為上海市東方醫(yī)院神經外科監(jiān)護室主管護師，神經外科監(jiān)護室護士長）
責任編輯：薛景爍
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