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當(dāng)2025年的春風(fēng)拂過(guò)周原故地，寶雞兩會(huì)現(xiàn)場(chǎng)為“中國(guó)名酒復(fù)興”按下戰(zhàn)略啟動(dòng)鍵——為西鳳酒擘畫(huà)出“建名城、沖全國(guó)、拓全球”的三維坐標(biāo)。

2月18日，寶雞市人大代表、西鳳集團(tuán)公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張正在寶雞市十六屆人大五次會(huì)議、政協(xié)寶雞市十三屆四次會(huì)議中提出：以“西鳳酒城”打造為引擎，建設(shè)全國(guó)標(biāo)桿名酒基地，加速回歸行業(yè)巔峰，加大全國(guó)市場(chǎng)的拓展和國(guó)際市場(chǎng)的布局，為寶雞千億產(chǎn)業(yè)集群貢獻(xiàn)西鳳發(fā)展力量，讓西鳳酒作為國(guó)酒走向世界。

從周王東征青銅鼎的銘文，到絲路駝鈴中的外交名片，再到今日“一帶一路”的國(guó)酒基因，西鳳酒始終承載著中華文明的醇厚底色。而今，這份跨越三千年的使命再度升維——布局全球市場(chǎng)、助力寶雞千億產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，西鳳酒正以非遺匠心與數(shù)智創(chuàng)新為“雙翼”，用華夏三千年深厚文化底蘊(yùn)的尊貴品質(zhì)，幸福人類、醇香世界。

匠承3000年，沉淀歲月的厚度

三千年，有多長(zhǎng)？長(zhǎng)到斗轉(zhuǎn)星移，大地會(huì)披上歲月的鱗甲與故土的風(fēng)霜；長(zhǎng)到山河依舊，朝代的更迭卻化為青銅的紋路與斑駁。

三千年，有多短？短到浮生一瞬，樽前明月照見(jiàn)青絲變成白發(fā)；短到對(duì)酒當(dāng)歌，杯中卻已盛滿長(zhǎng)安的雪與故園的夢(mèng)。3000年歷史，是不可窺視的深邃與幽微。洪荒歲月的爐歡湮滅，時(shí)代巨變的波瀾不驚，如此底蘊(yùn)，也唯有傳承千年的釀造工藝才能表達(dá)。

九月立窖，九次發(fā)酵，九次投糧，來(lái)自西鳳酒的老五甑黃土泥窖非遺釀造工藝，需要整整一年才能完成一個(gè)生產(chǎn)周期，如此釀造出的基酒還要儲(chǔ)存在大酒海里，在時(shí)光流轉(zhuǎn)中至少陳貯三年以上。

大酒海，這一非遺技藝是世界現(xiàn)存最古老的儲(chǔ)酒容器，它由荊條編織、以麻紙蜂蠟裱糊而成，天然材質(zhì)賦予其“呼吸”的靈性。它將時(shí)光的臻味悉數(shù)封存。酒液在酒海中沉睡，與木質(zhì)香氣交融，歷經(jīng)四季更迭，完成熟化與增香的蛻變。西鳳酒中獨(dú)特的“蜜陳香”，便源自酒海與酒體的交融——木質(zhì)的芬芳悄然滲透，蜜香漸濃，陳味愈顯，終成“尾凈悠長(zhǎng)”的鳳香。時(shí)光造化的厚味，不爭(zhēng)朝夕分秒，卻留余韻悠長(zhǎng)。

千年國(guó)酒之源，承襲歷史的彌珍

釀造的技藝造就了西鳳酒獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味，而國(guó)酒的禮遇則讓西鳳酒穿過(guò)歷朝歷代的紛繁，將時(shí)光凝練成驚艷的品質(zhì)。

早在殷商時(shí)期，西鳳酒的前身“秦飲”便已作為王室用酒，承載著祭祀天地、敬神祈福的重任。至周代，周公東征凱旋，青銅鼎上銘刻“飲秦飲”以慶功，西鳳酒正式成為“國(guó)酒”。秦漢時(shí)期，秦始皇贏政統(tǒng)一天下，史記記載“置酒咸陽(yáng)宮”，連續(xù)數(shù)月用西鳳酒作為國(guó)酒大甫天下慶功、犒賞朝臣。漢代漢高祖劉邦至漢文帝劉恒19次祭五畤雍郊活動(dòng)，均以西鳳酒作為祭天國(guó)酒，史載“百里之會(huì)，非酒不行”；唐玄宗李隆基將“甘泉佳釀、清冽醇馥”的西鳳酒列為貢品；唐肅宗李亨坐鎮(zhèn)鳳翔平定安史之亂時(shí)，將士暢飲西鳳酒并作為國(guó)宴用酒。

西鳳酒不僅是帝王將相的杯中物，還是國(guó)家慶典、外交禮儀的象征。它是張騫出使西域時(shí)昔日中國(guó)面向世界的一張名片，也是后來(lái)毛主席在西安飯莊接待國(guó)際友人時(shí)的用酒。

歷經(jīng)3000年，西鳳酒依舊鮮活如昨，就像時(shí)光未被驚擾，歷史還能重來(lái)，在它悠遠(yuǎn)的回甘里，藏著周王的鼎禮，秦時(shí)的月光，西域的風(fēng)土，還有漢唐的江山。

向世界舉杯，共飲歲月與文明

西鳳酒以國(guó)酒身份流傳至今，在傳承千年非遺技藝的同時(shí)，也以先進(jìn)的技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)擁抱未來(lái)，向世界舉杯。

西鳳酒對(duì)標(biāo)歐盟等世界一流標(biāo)準(zhǔn)，搭建全溯源質(zhì)量管理體系和國(guó)內(nèi)先進(jìn)的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)保障平臺(tái)。建立原輔料、包材、大曲等新標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，完善了21項(xiàng)規(guī)章制度。從原料到出廠全過(guò)程，設(shè)立7 大關(guān)卡55 道防線137 道工序388 個(gè)控制點(diǎn)92 個(gè)關(guān)鍵工序的“75139”質(zhì)量管控模式，實(shí)施生產(chǎn)全過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控與持續(xù)改進(jìn)。

2024年，西鳳酒榮獲“2024年度工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)先進(jìn)企業(yè)”，以及“第十屆陜西質(zhì)量獎(jiǎng)”和“陜西省質(zhì)量變革創(chuàng)新十大典型案例”等榮譽(yù)稱號(hào)，在品質(zhì)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)域彰顯了卓越實(shí)力。同時(shí)入選國(guó)家工信部2024年“數(shù)字三品”應(yīng)用場(chǎng)景典型案例，針對(duì)傳統(tǒng)白酒行業(yè)包裝材料供應(yīng)與生產(chǎn)進(jìn)度協(xié)同不足的痛點(diǎn)，陜西西鳳酒股份有限公司以ＥＲＰ系統(tǒng)升級(jí)改造為核心，創(chuàng)新引入ＭＲＰ（物料需求計(jì)劃）智能系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)供需匹配、柔性生產(chǎn)升級(jí)、品質(zhì)全程可控三大突破，以數(shù)智化驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)控，持續(xù)為品質(zhì)提升賦能，產(chǎn)品一次合格率再創(chuàng)新高。

千年非遺傳承，千年國(guó)酒禮遇，加之今日對(duì)標(biāo)歐盟的品控標(biāo)準(zhǔn)與先進(jìn)的數(shù)智化創(chuàng)新升級(jí)，西鳳酒始終作為國(guó)家的名片，文明的印記，讓漫長(zhǎng)歷史中所有的勇氣與力量、悲喜與起落，終成萬(wàn)千滋味，化作酒中的醇厚。用清而不淡、濃而不釅，尾凈悠長(zhǎng)的絕妙鳳香，讓我們的舌尖歷經(jīng)一場(chǎng)江湖夜雨，征服了文人雅士、陶醉了帝王將相，將中國(guó)酒源、鳳香根脈、文明之魂、幸福使者的美好故事帶向世界。